青陈皮三则粥疗方

青陈皮三则粥疗方

作者:养生保健    来源:未知    发布时间:2020-02-11 02:18    浏览量:

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行气健脾青陈皮陈皮,又名橘皮、桔皮,古称贵老、红皮,为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮,由于新鲜的橘皮味较辛辣,因此以橘皮陈久者佳,故名陈皮,陈皮以广东新会柑、茶枝柑的柑皮质最好,所以中医处方常写“广陈皮”、“新会皮”。

青皮、陈皮,为芸香科植物橘树的果实,二者均有行气健脾,消食和胃之功,常相须为用,故合称青陈皮、二皮。

青陈皮三则粥疗方 。初见新会陈皮,干瘪瘪的,像片枯黄的树叶,毫不起眼,但这却是广东人最值得骄傲的食材之一,在老百姓家里,已成为家常必备,入药、泡茶、调味都不可缺少。

青皮、陈皮,为芸香科植物橘树的果实,二者均有行气健脾,消食和胃之功,常相须为用,故合称青陈皮、二皮。

陈皮,又名橘皮、桔皮,古称贵老、红皮,为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮,由于新鲜的橘皮味较辛辣,因此以橘皮陈久者佳,故名陈皮,陈皮以广东新会柑、茶枝柑的柑皮质最好,所以中医处方常写“广陈皮”、“新会皮”。据历代医书记载,陈皮是治疗脾胃气滞,脘腹胀满,不思饮食,嗳气呕吐,消化不良的常用药,又因其能燥湿化痰,所以中医临床又常用其治疗咳嗽多痰,胸闷不舒等。中医认为,陈皮性味辛、苦、温,入脾、肺经,有行气健脾,燥湿化痰,降逆止呕之功,《本草纲目》言其“苦能泄能燥,辛能散,温能和,其治百病,意是取其理气燥湿之功”,能“疗呕哕反胃嘈杂,时吐清水,痰痞,痰疟”。《饮食别录》言其“下气,止呕咳,除膀胱留热,停水,五淋,利小便,主脾不能消谷,气冲胸中吐逆霍乱,止泄,去寸白”。

早在明清时期,陈皮就是贡品,在广东三宝里,陈皮也打了头阵。老广东知道陈皮的好,以其药性入膳,烹制珍馐百味;中医懂得陈皮的好,用陈皮入药,治病养生。

陈皮,又名橘皮、桔皮,古称贵老、红皮,为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮,由于新鲜的橘皮味较辛辣,因此以橘皮陈久者佳,故名陈皮,陈皮以广东新会柑、茶枝柑的柑皮质最好,所以中医处方常写“广陈皮”、“新会皮”。据历代医书记载,陈皮是治疗脾胃气滞,脘腹胀满,不思饮食,嗳气呕吐,消化不良的常用药,又因其能燥湿化痰,所以中医临床又常用其治疗咳嗽多痰,胸闷不舒等。中医认为,陈皮性味辛、苦、温,入脾、肺经,有行气健脾,燥湿化痰,降逆止呕之功,《本草纲目》言其“苦能泄能燥,辛能散,温能和,其治百病,意是取其理气燥湿之功”,能“疗呕哕反胃嘈杂,时吐清水,痰痞,痰疟”。《饮食别录》言其 “下气,止呕咳,除膀胱留热,停水,五淋,利小便,主脾不能消谷,气冲胸中吐逆霍乱,止泄,去寸白”。

青皮,为芸香科常绿小乔木植物橘树的末成熟果实或青色果皮。中医认为,青皮性味苦、辛、温,有疏肝破气,消积化滞之功,《本草纲目》言其“治胸膈气逆,胁痛,小腹疝痛,消乳肿,疏肝胆,泻肺气”。《珍珠囊药性赋》言其“破坚癖,散滞气,去下焦诸湿,治左胁肝经积气”。

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青皮,为芸香科常绿小乔木植物橘树的末成熟果实或青色果皮。中医认为,青皮性味苦、辛、温,有疏肝破气,消积化滞之功,《本草纲目》言其“治胸膈气逆,胁痛,小腹疝痛,消乳肿,疏肝胆,泻肺气”。《珍珠囊药性赋》言其“破坚癖,散滞气,去下焦诸湿,治左胁肝经积气”。

陈皮、青皮源于一物,青皮,为末成熟果实或青色果皮,陈皮,为成熟果实之果皮,临床应用应予区别。二者均能行气,用于气滞症,然陈皮性温和而不峻,行气力缓,长于理脾气,故脾胃气滞者常用,且质清上浮,兼入肺经而燥湿化痰,故又可用于湿痰咳嗽;青皮性较峻烈,行气力猛,长于破气而疏肝经郁滞,主治肝郁诸症,并有散结消滞之功,用于食积气滞症,本品破气散积化滞之力较强,但健脾作用不及陈皮。现介绍三则粥疗方,供选用。

亦药亦食 食养俱佳

陈皮、青皮源于一物,青皮,为末成熟果实或青色果皮,陈皮,为成熟果实之果皮,临床应用应予区别。二者均能行气,用于气滞症,然陈皮性温和而不峻,行气力缓,长于理脾气,故脾胃气滞者常用,且质清上浮,兼入肺经而燥湿化痰,故又可用于湿痰咳嗽;青皮性较峻烈,行气力猛,长于破气而疏肝经郁滞,主治肝郁诸症,并有散结消滞之功,用于食积气滞症,本品破气散积化滞之力较强,但健脾作用不及陈皮。现介绍三则粥疗方,供选用。

陈皮粥:陈皮10克,大米100克。将陈皮择净,切丝,水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,或将陈皮研末,每次取3~5克,调入已沸的稀粥中,同煮为粥服食,每日1剂,连续3~5天。可和胃理气,化痰止咳。适用于脾胃亏虚,脘腹胀满,肋胁疼痛,嗳气频作,食欲不振,纳差食少,恶心呕吐,咳嗽痰多,胸膈满闷等。

陈皮,也叫“陈橘皮”,即阴凉、干燥、久存的橘皮,据《本草纲目》记载:以新会采摘者为胜,药性更佳,其味苦、辛,性温。

陈皮粥:陈皮10 克,大米100克。将陈皮择净,切丝,水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,或将陈皮研末,每次取3~5克,调入已沸的稀粥中,同煮为粥服食,每日 1剂,连续3~5天。可和胃理气,化痰止咳。适用于脾胃亏虚,脘腹胀满,肋胁疼痛,嗳气频作,食欲不振,纳差食少,恶心呕吐,咳嗽痰多,胸膈满闷等。

青皮粥:青皮10克,大米50克。将青皮择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,每日2剂,连续2~3天。可疏肝健脾,行气止痛。适用于肝郁气结,饮食积滞,胃脘胀满,脘腹疼痛,胁肋疼痛,乳房肿痛,疝气疼痛等。

在日常生活中经常发生的食欲不振、消化不良、胸闷腹胀等不适,大多数是气机不畅所致。肝主疏泻、喜条达,所以条畅气机尤为重要。气味芳香之物一般都能行气解郁,陈皮也不例外。加之其为气分之药,可升可降,味辛,则更长于理气、行气、升阳;而且,芳香本身又为脾之所喜,温又和中,所以陈皮入脾肺,行脾胃之气。常食陈皮,不仅能疏肝理气、更能健脾和胃。

青皮粥:青皮10克,大米50克。将青皮择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,每日2剂,连续2~3天。可疏肝健脾,行气止痛。适用于肝郁气结,饮食积滞,胃脘胀满,脘腹疼痛,胁肋疼痛,乳房肿痛,疝气疼痛等。

扁豆陈皮粥:鲜扁豆150克,陈皮15克,大米100克,红糖适量。将扁豆、陈皮洗净,切碎,同大米一同煮粥,待熟时加入红糖味服食,每日早晚各空腹温服,每日1剂。可健脾理气,适用于脾胃亏虚,食欲减退,脘腹胀满等。

“脾为生痰之源,肺为贮痰之器”,脾的运化功能失调时,水湿内停则会凝结成痰贮于肺。陈皮的理气健脾作用,加上其苦温而燥湿,温而化寒的特性,可燥湿化痰、温化寒痰。有些人,经常嗓子不清爽、咯白痰,或着因风寒而引起的咳嗽痰多,最宜饮陈皮水来润肺、燥湿化痰。

扁豆陈皮粥:鲜扁豆150克,陈皮15克,大米100克,红糖适量。将扁豆、陈皮洗净,切碎,同大米一同煮粥,待熟时加入红糖味服食,每日早晚各空腹温服,每日1剂。可健脾理气,适用于脾胃亏虚,食欲减退,脘腹胀满等。

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陈皮不仅具有很高的药用价值,更是传统的香料和调味佳品。浓浓的果香,能祛除腥膻、提味增鲜,无论是蒸、煮、炒、炖,一丁点儿的陈皮往往就是“画龙点睛”的一笔。

唯有历经时间洗礼,陈皮的价值方能体现,所谓“千年人参,百年陈皮”。言下之意,陈皮越陈,功效越好,陶弘景在《名医别录》中也提出“陈久者良”。随着陈放时间越久,皮中芳香物质不断发生变化,性质也比新鲜橘皮平和许多,药用价值逐渐的体现出来,愈陈愈香。

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一份好陈皮,是多么的难得

作为广东最著名的老字号「陈李济」,迄今已有四百余年历史,是中国四大中医堂之一,让其成名的不仅是悠久的历史,还有它的镇馆之宝——百年新会陈皮。

每到晒陈皮的季节,陈李济人便会去到新会,亲自挑选。果皮一定要选择柑中臻品的新会大红柑,这里出品的柑橘,不仅果皮油亮,酸甜适度,而且内含物质温和,是制作陈皮的上等原料,也被人们称为“广陈皮”。

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但并非所有的新会陈皮,都是陈李济陈皮,入选之柑,其果大皮厚,皮紧纹细,无虫蛆霉斑,以刚熟微微透黄者为佳,经“正三刀法”开皮,从果顶开三瓣,留果蒂部相连,只取皮,不留柑。

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在陈皮的炮制中,阳光和时间必不可少,任何非自然的烘干手法,在这里都是禁忌。新皮年年晒,日日晒,三年过后才能叫陈皮;旧皮则在每年农历的三、六、九月定期翻晒,如此循坏往返,才能远离虫患并充分地陈化。

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电竞竞猜app排名,传统熏皮是把晒干的果皮,用麻绳片片串起,悬挂于灶台之上,灶下干柴烈火,灶上烟雾缭绕,柑皮于炊烟之中慢慢陈化。但到了陈李济,则被演绎出另一种招式。

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晒完之后的陈皮,放到麻袋之中,封好并编上年份,一袋一袋地放在楼阁上,楼底为杉木栏栅,底下数口煮蜜锅,夜以继日的炼蜜,蜂蜜的气分与果皮耳鬓厮磨,徐徐渗入陈皮之中。

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长此以往,陈皮表皮焕发出檀香木的光泽,内层附着松化又不脱落的粉末,这便是经得起时间考验的陈李济陈皮。

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陈韵绵长,百年飘香

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